대구매운탕

개운한 대구맛이 우러난 칼칼한 매운탕은 국물만 먹어도 속이 뻥뚫리는듯 시원하답니다. 무를 큼직하게 썰어넣고 깔끔하게 끓여내면 속풀이 음식으로 이만한게 없지요. 예전보단 생선매운탕을 많이 찾진 않지만 개운한 대구매운탕은 절대 놓칠수 없는 맛이에요. 부드러운 대구살을 발라먹는 맛도 엄지척이랍니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대구는 지느러미, 쓸개, 비늘을 제거한후, 먹기좋게 토막내어 체에 밭쳐 끓는물을 골고루 끼얹어 주세요. 살이 탱글탱글 탄력이 생깁니다. 대구는 살이 잘풀어지기때문에 꼭 뜨거운물 샤워를 해주세요. 대구의 알과 고니는 모두 이용하세요.

Step 2

무와 두부는 나박썰고, 애호박은 반달모양으로 썰어요. 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰고,쑥갓은 먹기좋게 잘라 준비해요.

Step 3

냄비에 무와 다시마를 넣고 끓이다가, 끓으면 다시마를 건져내고 무가 무르도록 10분간 끓여주세요. 담백하게 맛을 내기위해 멸치육수보단 다시마만 넣어 우려냈어요.

Step 4

무가 익으면 손질한 대구와 알, 고니, 양념장을 넣어 끓여주세요. 센불에서 끓으면 2-3분간 더 끓이다가, 두부, 애호박, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 다시 2-3분간 더 끓여요. 쑥갓을 곁들여 내고, 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 너무 오래 끓이면 대구살이 단단해져요.

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