시래기된장국

시래기는 무의 잎을 떼어 바싹 건조시킨것으로, 겨울철 채소가 귀할때 비타민 공급원으로 먹던 우리조상님들의 지혜가 엿보이는 먹거리죠. 보통 아파트에서는 직접 말려먹기가 힘들기때문에 요즘엔 시판 삶아놓은 시래기를 구입해 먹죠. 시래기는 깊고 구수한맛이 나서 된장국으로 끓여야 제격인데, 특히 소고기를 넣고 끓인 시래기된장국은 그 맛이 유난히 진하고 구수합니다.

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Step 1

삶은 시래기는 여러 번 깨끗이 헹궈 먹기좋게 짧막하게 잘라주세요. 삶았어도 줄기가 질긴 시래기는 줄기의 겉꺼풀을 벗겨주세요.

Step 2

시래기에 된장4큰술, 국간장2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐 간이 배도록 잠시 재워요.

Step 3

쇠고기는 국거리용으로 썰어서 냄비에 넣고 참기름을 두르고 ​살짝 볶아요.

Step 4

고기가 익으면 양념한 시래기를 넣고 물12컵을 부어 끓여요. 끓으면 중약불로 줄여 시래기가 푹익도록 40분간 은근히 끓인후, 여기에 어슷썬대파, 다진마늘, 액젓을 넣어 한소끔더 끓여내세요.

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