꽈리고추장아찌

꽈리고추는 두께가 얇아서 부드러우면서 아삭아삭하고 간도 잘배여요. 단, 너무 매운 꽈리고추는 먹기 어려우니 맵지않은 꽈리고추를 구입하는게 필수에요. 오늘은 마늘을 함께 넣고 꽈리고추장아찌를 만들어봤어요. 부드러운 맛에 먹을수록 끌리는 애정템 반찬이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽈리고추는 꼭지를 떼고, 깨끗이 씻어 물기빼고, 마늘은 큰것보단 자잘한것으로 1컵정도 준비해서 씻어서 물기빼주세요.

Step 2

간장1컵, 물1.5컵, 식초2/3컵, 설탕2/3컵을 냄비에 넣고 한소끔만 팔팔 끓이세요. 끓어오르면서 생기는 거품은 거둬주세요.

Step 3

밀폐용기에 물기뺀 꽈리고추와 마늘을 섞어 담아요.

Step 4

끓인 절임물은 한김식혀 뜨거울때 재료에 붓고 뚜껑덮어 실온에 일주일정도 두었다가 고추가 노르스름해지면, 냉장보관해서 먹도록 합니다. 고추를 절일땐 국물위로 떠오르지 않게 접시등으로 눌러 주세요. 맨입으로 집어먹어도 좋을만큼 짜지않고 새콤달콤합니다. 반찬이나 고기먹을때 곁들여보세요.

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