꽈리고추메추리알장조림

한입에 쏙쏙 들어오는 완소반찬 메추리알장조림은 늘 인기에요. 옛날 학창시절 엄마가 싸주셨던 맛좋은 도시락 반찬이기도 했었죠. 오늘은 메추리알과 통마늘, 꽈리고추를 더해서 단짠단짠한 국물이 넉넉한 장조림을 만들었는데 가족들의 완소반찬이랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

메추리알은 찬물을 넉넉히 붓고 소금과 식초를 조금씩 넣고 완숙이 되도록 20분간 삶아 주세요. 물이 끓기전까지 주걱으로 살살 뒤섞어야 노른자가 가운데로 오게 잘삶아진답니다. 시간이 없을때는 시판하는 깐메추리알을 이용해보세요.

Step 2

꽈리고추는 꼭지를 떼서 깨끗이 씻고, 통마늘도 씻어서 준비해요.

Step 3

간장2/3컵, 물2컵, 청주3큰술, 물엿1/2컵, 설탕4큰술을 섞어, 팔팔 끓으면 중불로 줄여 3분간 끓여주세요.

Step 4

끓는 조림장에 메추리알, 통마늘을 넣고 중불에서 조려 주세요. 조리는 동안 자주 뒤적여 간이 고루 배도록 해주세요. 메추리알에 조림장이 까뭇까뭇하게 배이고, 통마늘이 먹기좋게 무르면, 꽈리고추를 넣고 숨이 죽도록 살짝 조려주세요.

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