콜라비생채

콜라비는 잎은 쌈채소로 쓰이고, 뿌리는 순무 또는 배추뿌리와 비슷한 맛이 나서 일본에선 무 대용으로 많이 쓰인다네요. 무보단 매운맛이 덜하고, 아작아작한 식감이 매우 좋아요. 콜라비는 생채나 깍두기, 샐러드, 조림, 볶음등 무처럼 이용하는데 오늘은 콜라비생채를 했어요. 달큰하며, 아작아작한 식감과, 국물이 많이 생기지않아 두고 먹기도 좋아요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

좋은 콜라비는 잎이 초록색으로 싱싱하며, 크기는 너무 크지않은 테니스공 정도가 좋답니다.

Step 2

콜라비는 껍질벗겨 나박나박 썰어준후, 가늘고 곱게 채썰어주세요.

Step 3

채썬 콜라비는 고추가루2큰술, 까나리액젓2큰술, 설탕1큰술, 매실청3큰술, 식초1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1/2큰술, 통깨1큰술, 소금약간으로 조물조물 무쳐주세요.

Step 4

콜라비생채는 무생채와 마찬가지로 소금에 절이지않고 바로 무쳐야 콜라비의 신선한 수분까지 섭취할수있어요. 또한 콜라비는 무보다 수분이 적어 국물이 많이 생기지않기때문에, 냉장고에 두었다가 먹는 반찬으로 좋아요.