양미리도리뱅뱅이

작지만고소한 양미리는 겨울철 대표 생선으로, 주로 꾸덕하게 반건조해서 먹지만, 말리지않은 생양미리의 부드러움과 담백함은 별미에요. 오늘은 생양미리를 기름에 바삭하게 튀기듯이 구워서 매콤달콤한 양념을 얹어 도리뱅뱅이를 했어요.아주 고소하면서 부드러워 맛이 기막혀요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

생양미리는 지느러미를 가위로 잘라 깨끗이 씻어 물기빼주세요. 양미리는 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.

Step 2

후라이팬에 튀김기름을 넉넉히 두르고 기름이 달궈지면 양미리를 나란히 펼쳐얹어, 한면이 완전히 노릇해지면 뒤집어서 뒷면도 익혀주세요. 양미리의 길이가 길어서 부채꼴모양으로 얹어주었어요. 튀기듯이 구워야 합니다.

Step 3

양미리의 앞뒤를 모두 익히고 난후 남은 기름을 따라버리고, 양념을 붓으로 골고루 발라 주세요. 이때 양념이 타지않도록 불조절해주세요.

Step 4

양념이 살짝 익으면 송송썬 청양고추, 홍고추를 뿌리고 통깨를 뿌려 마무리해요.

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