호박잎쌈과 강된장

호박이 나는 계절엔 호박잎 먹는 재미가 있어요. 넓다란 호박잎을 부드럽게 쪄서 여기에 밥한술올리고 강된장을 얹어서 쌈싸먹으면 구수한 호박맛이 입안 가득 느껴집니다. 일일이 쌈싸먹기 귀찮아서 돌돌말아 쌈을 싸놓으니 냉큼 집어먹기 좋으네요. 호박잎과 함께 강된장의 구수함이 맛을 내주는 호박잎쌈입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

호박잎은 너무 크지않고 작은것이 연하며, 잎 위주로 줄기는 꺽어내고, 연한줄기는 더러 이용하세요. 줄기의 까슬까슬한 껍질은 벗겨주세요.

Step 2

찜냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 호박잎을 포개서 넣고 중불로 줄여 7분간 찌고,불을 끈 상태로 1-2분정도 뜸들이면 부드럽고 먹기좋게 익어요. 찐 호박잎은 찬물에 헹구지말고 한김식혀 주세요.

Step 3

달군냄비에 식용유를 두르고 다진양파, 다진마늘을 달달 볶다가, 다진애호박, 다진청양고추, 다진홍고추를 넣고 볶아요.

Step 4

채소를 볶다가 된장3큰술, 고추장1큰술을 넣고 멸치육수 1컵을 부어 끓이다가 중불로 줄여국물이 바틋해지고 걸쭉해도록 10분간 끓여주세요.

Step 5

한김식힌 호박잎을 넓게 펴고 밥한숟가락을 얹은후 강된장을 얹고 돌돌 말아 호박잎쌈을 만드세요. 호박잎쌈은 식탁에서 셀프로 싸먹어도 좋아요.