꼬막된장비빔국수

매콤달콤한 비빔면은 늘 애정하는 메뉴중 하나에요. 후룩후룩 부담없이 먹으면서 매콤달콤한 맛을 즐길수 있지요. 오늘은 아삭아삭한 봄미나리와 고소한맛이 나는 봄동을 썰어넣고, 요즘 한창 맛이 오른 탱탱한 꼬막살을 듬뿍 넣어 엄지척 하게 만드는 완소 비빔국수랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

봄동은 가늘게 채썰고 미나리와 당근은 4cm 길이로 썰어 주세요.

Step 2

꼬막은 찬물을 넉넉히붓고 소금을 2큰술 정도 풀어 20분간 담가 해감시켜서 바락바락 문질러 씻은후,끓는물에 꼬막을 넣어 3-4분간 데쳐주세요. 골고루 익도록 휘저어가며 익히다가, 대부분의 꼬막의 입이 벌어지면 체로 건져내 한김식으면 꼬막살을 발라내세요.

Step 3

끓는물에 소면을 펼쳐넣고 저어가며 삶아줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 찬물한컵을 두번에 나누어 붓고, 면이 투명하게 익을때까지 잠시 더 삶은후 찬물에 비벼가면서 여러번 헹궈 체에밭쳐 물기빼주세요.

Step 4

고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 간장3큰술, 설탕2큰술, 매실청2큰술, 식초2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술으로 양념장을 만들어요.

Step 5

넓은그릇에 봄동, 미나리, 당근을 고루 섞어 담고 꼬막을 얹어요. 여기에 물기뺀 국수를 사리 지어 올리고양념장을 얹은후 통깨를 뿌려 완성합니다.

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