갈치조림

달큰하면서 고소한 갈치의 맛에 반해 갈치를 자주 사게 됩니다. 포근하게 분이 나는 햇감자를 넉넉히 넣고 갈치를 조리면 밥도둑이 따로 없어요. 매콤달콤한 양념장맛이 배인 갈치는 씹을새도 없이 넘어갑니다. 국물도 넉넉해서 칼칼한 국물까지 떠먹기 좋은 갈치조림입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

갈치한마리는 내장과 머리,지느러미를 떼내고, 10cm길이로 토막내어 깨끗이 씻어요.

Step 2

감자는 반달모양으로 썰고 양파는 채썰며, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요. ​

Step 3

간장4큰술, 고추장2큰술, 고추가루3큰술, 청주3큰술, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/3큰술, 참기름1큰술, 후추약간으로 양념장을 만듭니다.

Step 4

냄비에 멸치육수 3컵을 붓고 감자를 먼저 넣고 끓여주세요. 감자가 익도록 5분간 끓입니다.

Step 5

감자가 익으면 갈치를 나란히 얹고 양념장을 골고루 끼얹은후 양파를 얹어 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 갈치살이 하얗게 익도록 7분간 익히세요. 이때 오래 익히면 갈치살이 부서지고 단단해져 맛이 떨어집니다.

Step 6

갈치가 익으면 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 더 끓여요.

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