콩가루쑥된장국

옛부터 쑥은 다양한 용도로 활용되었죠. 어디서나 잘 자라서이기도 하지만 그만큼 영양 높고 약효가 뛰어나기 때문이죠. 향긋한 쑥을 듬뿍넣고 된장국을 끓이다가 여기에 콩가루를 넣어 고소하게 맛을낸 콩가루쑥된장국입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

바지락은 바닷물농도 정도로 옅은 소금물을 풀어 2시간 담가 해감 시켜 깨끗이 헹궈요.

Step 2

물7컵에 멸치한줌과 다시마한장을 넣고 끓기시작하면 다시마는 건져내고 불을 줄여 7-8분간 더끓여 멸치를 걸러내 육수를 만들어요.

Step 3

쑥은 무르거나 누렇게 뜬잎을 잘라내요. 줄기 사이에 붙은 흙을 찬물에 여러번 헹궈 씻은 후 물기를 빼요.깨끗하게 헹군 쑥은 물기가 남아 있을때 콩가루 1/2컵을 넣어 골고루 버무려주세요.

Step 4

구수한 멸치육수에 된장3큰술을 풀어넣고 끓이세요.국물이 끓기 시작하면 해감한 바지락을 넣어요.

Step 5

바지락과 함께 콩가루에 버무린 쑥을 넣고 어슷썬 대파, 다진마늘도 넣어 팔팔 끓여 주세요.이때 오래 끓이지 말고 팔팔 끓어오르면 2분간 더 끓입니다. 모자라는 간은 국간장으로 맞춰주세요.

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