오리주물럭 만들기 오리주물럭양념 만드는법

오리 고기의 잡내를 없애고 고소하고 매콤한 양념으로 맛을 낸 오리불고기 레시피를 소개합니다. 들깨가루와 된장이 핵심 재료로 들어가 정말 맛있어요. 고기와 야채를 함께 볶아낸 이 요리는 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼가 된답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[생오리고기 밑간하기] 생오리고기 600g에 소금 0.5티스푼, 청양고추 2개, 청주 2스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 소금이 녹을 때까지 잘 섞어 오리고기에 간이 배도록 두세요. 청양고추와 청주가 오리의 잡내를 없애주고 느끼함을 잡는 데 도움을 줍니다.

Step 2

[오리주물럭 양념 만들기] 넉넉한 용기에 고추장 2스푼, 고춧가루 3스푼, 들깨가루 1스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼을 넣고 섞어줍니다. 매실청 1스푼, 양조간장 3스푼, 된장 0.5스푼, 미원 0.5티스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 후춧가루 1티스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 완성합니다. 이 양념은 생오리고기 600~800g에 적당히 사용할 수 있습니다.

Step 3

[야채 손질] 깻잎은 2cm 두께로 썰고 대파는 5cm 간격으로 썰어줍니다. 양파는 1~2cm 굵기로 두껍게 채 썰어줍니다.

Step 4

[오리주물럭 만들기] 달궈진 팬에 오리고기를 넣고 약 30% 정도 익을 때까지 볶은 후 양파를 넣고 오리고기가 거의 익을 때까지 볶습니다. 마지막으로 깻잎과 대파를 넣고 2분 동안 센 불에 볶아 야채의 수분을 날린 뒤 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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