가지요리 가지찜 만들기 가지반찬 양념

가지는 특유의 물컹물컹한 식감 때문에 불호가 많은 편인것 같아요. 하지만 반대로 생각해 보면 그 식감 때문에 양념을 사용했을 때 그 양념의 맛을 극대화해줄 수 있는 것 같아요. ​ 오늘은 물컹한 식감을 어느 정도 덜어 내고 쫄깃함과 고소함을 더해 맛있게 무쳐내 가지반찬을 만들어 보도록 할게요. ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 깨끗이 씻은 가지의 꼭지를 잘라 준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

Step 2

굵은소금을 묻혀 준 뒤 20분 정도 절여지면 가지가 잠길 만큼 물을 받아 20분 더 절여주세요.

Step 3

가지가 충분히 절여지고 나면 두 손으로 충분히 가지의 수분을 짜내주세요.

Step 4

가지의 수분을 잘 짜 낼수록 쫄깃한 식감의 가지 반찬이 된답니다.

Step 5

수분을 짜낸 가지에 아몬드 가루와 쌀가루를 넣고 섞어 주세요.

Step 6

보통 날콩가루를 많이 넣으시던데 저는 그냥 집에 있는 재료를 사용해 봤어요. 대충 고소할 것 같은 재료로.. 결과는 기대이상!

Step 7

아몬드 가루 있으신 이웃님들은 꼭 한 번 넣어 보세요~! 혹시 둘 다 없으신 분들은 밀가루 3T로 대체해 주세요.

Step 8

가루를 묻힌 가지는 찜기에 물을 받아 끓기 시작하면 물에 적신 면포를 깔고 올려 뚜껑 닫고 5분 동안 쪄주세요.

Step 9

쪄낸 가지는 넓은 쟁반에 펼쳐 충분히 식혀 주세요.

Step 10

처음에는 수분이 많아 보이지만 식힐수록 수분을 빨아당겨 꾸덕꾸덕해질 거예요.

Step 11

가지를 식혀 줄 동안 가지 양념 재료를 모두 섞어 준비해 주세요.

Step 12

충분히 식힌 가지에 양념장을 모두 넣고 잘 섞어주세요.

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