브리오슈 식빵 만들기 빵 반죽 레시피 브리오슈빵

버터가 듬뿍 들어간 브리오슈 식빵을 만들어봤어요. ​ 브리오슈는 이스트를 넣은 빵 반죽에 버터와 달걀을 듬뿍 넣어 고소하고 약간의 단맛이 있는 프랑스의 전통 빵이라고 해요. ​ 고소하고 버터 향이 풍부한 브리오슈 식빵은 따뜻하게 구워 먹거나 프렌치토스트로 즐기기 좋아요. ​ 생각보다 간단하고 반죽 자체가 손에 많이 들러붙지 않아 집에서 만들기 좋아요~!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

볼에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 계량해 주세요.

Step 2

계란, 우유를 넣고 1단 7분 2단 2분 돌려 반죽해 주세요.

Step 3

반죽이 한 덩이가 되면 큐브 모양으로 썰어 놓은 버터를 나눠 넣어 주며 1단으로 7분, 2단으로 2분 돌려주세요.

Step 4

마무리된 반죽은 표면이 매끄러울 수 있게 둥글리기 해준 뒤 뚜껑 덮고 실온에서 1시간-1시간 30분 정도 발효시켜주세요.

Step 5

버터가 많이 들어간 반죽은 더운 날에는 냉장고에 넣고 발효 시켜주시는 게 좋아요.

Step 6

오늘 같은 선선한 날씨에는 그냥 밖에 두고 발효시켜 주셔도 돼요.

Step 7

2배 정도 부푼 브리오슈 반죽은 8개로 분할해 둥글리기 해준 뒤 비닐을 덮어 20분 동안 휴지시켜주세요.

Step 8

20분 뒤 다시 한번 반죽에 공기를 빼주면서 둥글리기 해주세요.

Step 9

사각 팬에 둥글리기 한 반죽을 나란히 넣어 준 뒤 비닐을 덮어 팬에 90%까지 부풀 수 있도록 2차 발효 시켜주세요.

Step 10

발효시킨 반죽에 계란물을 발라 준 뒤 165도로 예열한 오븐에 25분 구워내줍니다.

Step 11

빵 굽는 내내 온 집에 버터 향이 솔솔 풍겨요.

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