멸치무조림

무를 큼직하게 썰어 멸치와 함께 조린 멸치무조림은 구수한 집반찬으로 그만이예요. 영양많고 달큰한 가을무에 칼슘의 왕인 멸치를 듬뿍넣고 조린, 엄마처럼 푸근하고 정감있는 멸치 무조림이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대멸치 (국멸치)는 머리와 내장을 제거해 주세요. 머리와 내장에서 쓴맛과 특유의 비린맛이 나니까 꼭 발라내주세요. ​

Step 2

무는 1cm 두께의 반달모양으로 썰어줍니다.

Step 3

간장3큰술, 국간장1큰술, 고춧가루2큰술, 물엿3큰술, 설탕1큰술,다진마늘1큰술, 생강즙1/3큰술로 양념장을 만들어요.

Step 4

냄비에 무를 골고루 펼쳐넣고 양념장을 끼얹은후 쌀뜨물5컵을 붓고 멸치도 넣어 조리기 시작합니다.끓으면 중약불로 줄여 무가 푹 무르도록 25~30분간 충분히 조려 줍니다.

Step 5

​무가 푹물러서 물렁물렁해지고 국물이 자작하게 졸면 어슷썬 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 조린 후 참기름을 뿌려 마무리 해요.

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