고등어 유자 미소된장 조림 순살 고등어조림 만들기

오늘은 순살 고등어로 만드는 고등어 유자 미소된장 조림을 만들어 봤어요. ​ 냉동 순살고등어는 냉동실에 넣어 두고 가끔 구워 먹거나 조림을 해서 먹는데 오늘처럼 미소된장을 사용해서 조림을 해주면 맵지 않아 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요. ​ ​ 고등어의 효능 ​ 고등어는 비타민A, 셀레늄, 오메가3가 풍부해 면역력 강화, 눈 건강에 도움이 되며 노화방지, 피부 건강, 모발 건강에도 도움이 된다고 해요. ​ ​ 유자청이 들어간 미소된장은 사실 제가 몇 년 전 일본 여행 중에 먹어 본 유자된장이 생각나서 만들어 먹게 되었는데 미소된장의 은은한 단맛과 상큼한 유자향이 참 잘 어울리더라고요. ​ 상큼한 유자청이 자칫 남아있을 고등어의 비린 맛을 잡을 수 있게 도와줘요.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

고등어는 뜯지 않은 팩 채로 찬물에 담가 해동해 준 뒤 키친타월로 물기를 닦아 주세요.

Step 2

볼에 미소된장, 청주, 미림, 양조간장, 유자청을 넣고 섞어 둡니다.

Step 3

팬에 기름을 살짝 둘러 수분을 제거한 고등어를 껍질 쪽부터 노릇노릇 구워내줍니다.

Step 4

고등어를 구울 때 생각보다 기름이 많이 튀어서 종이호일을 덮어 구워줍니다.

Step 5

앞뒤로 노릇노릇 구워 낸 고등어는 키친타월로 기름을 닦아 낸 뒤섞어 둔 유자된장을 고등어 1개당 1T씩 끼얹어 약불로 바글바글 끓여 된장소스를 입혀 줍니다.

Step 6

전체적으로 바글바글 끓고 나면 불을 끄고 접시에 담아 레몬 한 조각을 곁들여 주세요.

Step 7

드시기 전에 레몬을 조금 짜서 먹으면 더 상큼하고 고급스러운 유자 미소 고등어조림을 만들 수 있어요.

Step 8

상큼한 유자향과 짭조름한 미소 된장이 너무 잘 어울린답니다.

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