배추표고된장국

달큰하고 시원한 맛이 제대로 나는 배추와 밭에서 나는 고기라 불리우는 감칠맛나고 쫀득한 표고버섯을 넣어 구수함이 더 깊어진 배추된장국을 끓였어요. 비타민C가 많아 요즘같은 환절기에 제격인 배춧국 한그릇은 감기예방도 되고, 추위에 활기를 넣어주네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

배추속대는 줄기를 떼어 깨끗이 씻어 길이로 쭉쭉 먹기좋게 썰거나 손으로 찢어도 좋아요. ​

Step 2

무는 연필깍듯이 어슷어슷하게 썰어 준비합니다.

Step 3

​냄비에 물 9컵을 붓고 멸치한줌과 다시마 1장을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓기시작하면 중약불로 줄여 7-8분정도 더 끓여 건더기를 건져내 멸치육수를 만들어요.

Step 4

멸치육수에 된장5큰술을 체에 받쳐 풀어 주세요. 여기에 잘라놓은 배추와 무를 넣고 끓이기 시작해요. 끓으면 중불로 줄여 배추가 부드럽게 익을때까지 30분간 푹 끓여요. ​

Step 5

배추가 부드럽게 익고 구수하게 국물이 우러나면 표고버섯을 채썰어넣고 한소끔 더 끓이다가 쪽파와 다진마늘을 넣고 국간장2큰술을 넣어 간맞춰요. ​ ​

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