두가지맛 귀여운 병아리샌드쿠키 만들기

두가지맛 귀여운 병아리샌드쿠키 만들기

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

(레몬버터쿠키)

Step 2

1. 볼에 실온버터를 넣고 핸드믹서로 가볍게 풀어줍니다.

Step 3

2. 체친 슈가파우더, 소금, 레몬제스트 넣고 저속으로 가볍게 섞어줍니다.

Step 4

3. 노른자,생크림을 넣고 저속으로 골고루 섞어줍니다.

Step 5

4. 체친 박력분+옥수수전분을 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다.

Step 6

5. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 꺼내서 스크래퍼로 밀어펴면서 섞어줍니다.

Step 7

(이 때 원하는 색의 색소를 한두방울 첨가해주세요)

Step 8

6. 랩으로 싸서 냉장 2시간 이상 휴지시켜줍니다.

Step 9

7. 냉장휴지가 끝난 반죽은 3mm두께로 밀어서 쿠키커터로 찍어줍니다.

Step 10

(반죽이 말랑해지지 않게 찬상태 유지(냉동실에 왔다갔다 하면서 반죽 단단한 상태 유지))

Step 11

8. 타공매트 위에 놓고 160도 12~14분 구워줍니다. (우녹스 기준)

Step 12

(베르가못 크림)

Step 13

1. 생크림에 옥수수전분 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 14

2. 베르가못즙(80g)+설탕을 냄비에 넣고 조금 끓어오를때까지 가열해줍니다.

Step 15

3. 옥수수전분+생크림 섞은곳에 조금 부어서 잘 섞은 후 냄비에 다시 넣고 가열해줍니다.

Step 16

4. 매끄러운 크림상태가 될때까지 주걱으로 잘 저어주면서 가열합니다.

Step 17

5. 녹인 화이트초콜릿볼에 체에 걸러서 잘 섞어줍니다.

Step 18

6. 온도가 45도까지 내려가면 남은즙과 말랑한 버터를 넣으면서 핸드블랜더로 매끄러운 크림이 될때까지 섞어줍니다.

Step 19

7. 바트에 랩을 깔고 펼쳐서 밀착랩핑 후 최소 2시간 or 짤 수 있을만큼 굳을때까지 냉장보관해줍니다.

Step 20

(피스타치오 버터쿠키)

Step 21

*레몬버터쿠키 만들기와 동일합니다.

Step 22

(피스타치오 크림)

Step 23

1. 냄비에 설탕,물을 넣고 120도까지 시럽을 끓입니다.

Step 24

2. 노른자를 핸드믹서로 살짝 휘핑해줍니다.

Step 25

3. 노른자볼에 시럽을 조금씩 부으면서 휘핑해줍니다.

Step 26

4. 핸드믹서의 속도를 높여서 40도정도로 식을때까지 세게 돌려줍니다.

Step 27

5. 버터를 조금씩 넣으면서 매끄러운 크림이 될때까지 휘핑해줍니다.

Step 28

6. 마지막으로 피스타치오 페이스트를 넣고 휘핑합니다.

Step 29

7. 밀착랩핑 후 냉장휴지(짤 수 있는 되기가 될때까지)

Step 30

8. 사용하기전 핸드믹서로 풀어서 사용하기

Step 31

(라즈베리 콩포트)

Step 32

1. 라즈베리퓨레, 레몬즙을 냄비에 넣고 설탕+펙틴 섞은걸 넣으면서 휘퍼로 저어줍니다.

Step 33

2. 90도정도까지 확실히 끓여줘야합니다. (펙틴이 작용하는 온도)

Step 34

3. 끓고나면 냉장고에 넣어서 짤 수 있는 농도를 잡아줍니다.

↑Support creators by visiting their site 😊