모카빵- 한손에 쏙~미니모카빵

모카베이킹은 굽는 내내 향이 어찌나 좋은지~ 쌀쌀한 기운이 도는 집에 은은한 모카향이 나면 왠지 온화하고 따뜻한 느낌이 드는^^

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

+비스킷만들기 + 실온 버터살짝 풀어주고 설탕도 넣어 휘핑해준후 계란과 우유, 커피가루 섞어 넣어줍니다. (우유는 약간 따뜻하게 전자렌지에 돌려 커피가루 미리 섞어두면 편해요..)

Step 2

체친 가루류 넣고 잘 섞어줍니다. 완성된 반죽은 비닐에 싸서 냉장고에 잠시 보관해둡니다.

Step 3

1차발효까지 마친 빵반죽은 55g이내로 분할 해 준 후 15분 정도 중간발효 해 줍니다. 전 미니모카로 만들거라서 작게 분할했는데요..200g정도로 크게 하셔도 100g으로 분할하셔도 됩니다.

Step 4

중간발효 끝나면 반죽을 타원형으로 밀어 돌돌 말아줍니다.​

Step 5

비스킷반죽을 꺼내 약 25g 이상 정도로 떼어 위아래 비닐깔고밀어 준 다음 비닐 떼고 빵반죽을 감싸줍니다.

Step 6

비스킷이나 빵반죽이나 둘 다 이음선이 아래로 가도록 해줍니다. 2차발효에 들어갑니다.

Step 7

2차발효되면서 토핑한 비스킷에 살짝 균열이 생겨요.. 이제 예열오븐 180도에서 15분 정도 구워줍니다.

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