아지타마고 만들기 일본식 반숙 계란장 만드는 법

일본식 계란장 '아지타마고'는 맛간장에 재워둔 반숙 달걀이라고 생각하시면 돼요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 가쓰오부시 간장을 끓여 준 뒤 식혀 줄게요.

Step 2

냄비에 미림, 청주를 넣고 끓여 주세요.

Step 3

알콜성분을 충분히 날린 뒤 간장과 다시마, 대파, 설탕을 넣고 약불로 5분 정도 끓여줍니다.

Step 4

불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣고 간장이 충분히 식혀 주세요.

Step 5

간장이 식을 동안 계란을 반숙으로 삶아 줄 거예요.

Step 6

냄비에 물을 받아 끓여 주세요.

Step 7

물이 끓으면 소금, 식초를 넣은 뒤 계란을 조심히 넣어 주세요.

Step 8

계란은 6분 30초 동안 삶아 주는데 30초에서 1분 정도는 계란을 숟가락으로 회전시켜서 노른자가 가운데로 올 수 있도록 해주세요.

Step 9

계란이 다 익으면 찬물에서 식힌 뒤 껍질을 까주세요.

Step 10

얼음 물에 담가 주시면 더 쉽게 까집니다.

Step 11

간장이 식고 나면 채에 밭쳐 간장을 걸려주세요.

Step 12

가쓰오부시 간장에 계란 반숙을 넣고 냉장고에서 최소 6시간 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다~!

Step 13

가쓰오부시 간장은 밥 비벼 먹을 때 넣어 주셔도 좋아요.

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