깨찰빵 레시피

🧑🏻‍🍳 깨찰빵 이렇게 쉬운거였어요? 📌재료 : [10개 분량] 우유 160g 드라이 이스트 5g 강력분 300g 탈지분유 15g(선택) 설탕 45g 소금 5g 달걀 1개 무염 실온 버터 30g 냉장 버터 50g (버터빵 용) 반죽 60g씩 10개 분할 버터 5g씩 10개 ⏰굽는 시간 180°c로 예열한 오븐에서 18분입니다. ⏰에어프라이어 150°c로 예열 후 18분 📌 만드는법 : 1. 우유에 이스트를 녹여 준비해주세요 2. 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 중속으로 5분 믹싱 3. 버터를 넣고 고속 8분 반죽
(눈으로 봤을때 탱글탱글 해보여야함) 4. 반죽을 둥글게 다듬어준 뒤에 뚜껑 덮어 1시간 ~ 1시간 30분 동안 1차 발효 5. 1차 발효가 끝나면 반죽을 60g씩 소분해주세요 6. 분죽을 둥글리기하고 당근모양으로 만들어주세요 7. 차가운 버터를 5g씩 카라멜 모양으로 잘라서 준비해주세요 8. 반죽을 40cm 정도로 길게 펴서 잘라둔 버터를 넣고 잘 말아주고 좌우를 잘 꼬집어 버터가 많이 세지않도록 해주세요 9. 랩을 덮어 2차발효 1시간 10. 180°c로 예열한 오븐에서 18분 구워주세요 📌 보관 : 실온에서 약 2일. 만들어서 냉동보관 해두셨다가 먹기 1시간 전에 실온 해동해서 드세요 Baker. 🙇🏻‍♂️👍🏻

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Step 1

1️⃣ 달걀, 물, 간장을 함께 섞어 주세요

Step 2

2️⃣ 큰 볼에 남은 가루재료와 달걀물을 넣고 반죽해주세요

Step 3

3️⃣ 반죽을 한 덩이로 뭉친 후, 매끄럽고 찰기가 있을 때까지 치대어 주세요

Step 4

4️⃣ 버터를 넣고 계속 치대어 주세요

Step 5

5️⃣ 완성된 반죽은 랩을 씌워 실온에서 20분 숙성해주세요 (저는 성형한 후에 숙성했습니다)

Step 6

​6️⃣ 반죽을 50g씩 분할하여 둥글리기 한 후 팬 위에 놓아주세요

Step 7

​7️⃣ 유산지를 깐 팬에 서로 간격을 두어 팬닝해주세요

Step 8

8️⃣ 반죽 위에 물을 조금 뿌려준 뒤, 170℃에서 30분 간 구워 주세요

Step 9

9️⃣ 팬에 그대로 5분 간 둔 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀준 후에 맛있게 드세요!

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