열무국수

아삭아삭하면서 부드러운 열무로 담군 김치가 새콤하게 익을때면 열무국수를 꼭 해먹고 있어요. 차가운 냉국을 만들어 열무김치를 곁들이면 톡쏘는 시원한맛이 일품입니다. 더위를 식혀주고 입맛을 살려주는 시원한 한그릇입니다.

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Step 1

잘 익은 열무김치2컵과 열무김치국물을 따로 준비하고 오이1/2개는 곱게 채썰고 청양고추는 송송 썰고 달걀은 삶아서 준비해요.

Step 2

넉넉한 끓는물에 소면을 넣고 삶다가 물이 끓어오르면 찬물1컵을 붓고 끓여요. 다시 끓어오르면 찬물을 또 붓고 한소끔 더 끓여 소면을 체로 건져주세요. 건져낸 소면은 찬물에 바락바락 비벼서 전분기를 뺀후 여러번 헹궈 사리지어 놓으세요.

Step 3

김칫국물1컵, 물2컵, 설탕1큰술, 매실청2큰술, 식초2큰술,다진마늘1/2큰술, 연겨자1/3큰술을 풀어 국물을 만들어 냉장고에 넣어 차게 식혀주세요.

Step 4

면기에 삶은소면을 사리지어 담고, 차갑게 식힌 김칫국물을 넉넉히 붓고 채썬오이, 열무김치, 청양고추,삶은 달걀을 얹고, 통깨,검은깨를 뿌려요.

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