제철야채 소세지 수프 만들기

제주에는 이맘때 브로콜리 판매가 시작되는데요. 브로콜리잎도 같이 판매를해요. 브로콜리만큼 영양가 많은 잎을 넣고 끓인 수픈데요. 여기에 제철채소로 시금치나 양배추나 당근을 추가해서 만들어도 맛있 답니다

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Step 1

모든 재료를 준비해주세요. * 야채는 당근, 브로콜리, 케일등 다른 재료로 변경 가능해요. * 소세지 대신 닭고기나 베이컨으로 대체 가능해요. * 버터빈 대신 병아리콩이나 렌틸콩 아니면 스파게티 면으로 변경 가능해요. * 육수는 치킨스톡 말고 야채스톡으로 변경 가능해요. 요즘 나오는 양지육수로 대체 가능해요.

Step 2

양파는 다지고 감자는 한입크기, 브로콜리잎은 채쳐서 준비해주세요. *브로콜리잎은 케일잎이나 시금치로 대체 가능해요.

Step 3

올리브오일 1/2큰술에 소세지를 넣고 노릇하게 구워주세요.

Step 4

소세지를 빼고 냄비에 바로 양파와 다진마늘 그리고 이탈리안 시즈닝을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. * 이탈리아 시즈닝이 없는 경우 허브믹스 1/2작은술 + 양파가루 1/4작은술 + 마늘가루 1/4작은술 이렇게 섞어서 준비하시면되요.

Step 5

소세지를 다시 넣고 1~2분 더 볶아주세요.

Step 6

물과 치킨스톡 그리고 감자를 넣고 그대로 10분간 끓여주세요.

Step 7

준비한 콩을 넣고 5~8분간 더 끓여주세요. *여기서 간을 보고 소금후추로 간을 해주세요.

Step 8

불을 끄고 준비한 브로콜리잎과 레몬즙을 넣어 1~2분 정도 뒀다가 그릇에 담아 먹으면되요.

Step 9

완성된 수프는 그릇에 담고 후추를 살짝 더뿌려 먹어도 좋아요.

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