겉바속쫀 플레인 베이글 베이글

크림치즈 듬뿍 바른 겉바속쫀 베이글이 자꾸 땡긴다면 꼭 만들어 보세요! 손반죽도 좋고, 반죽기나 제빵기 사용도 좋습니다 쫄깃한 베이글 만들기, 천천히 따라해 보세요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

물을 전자레인지에 20초 정도 데워 따뜻하게 만들어 주세요.

Step 2

물을 제빵기(또는 반죽기)에 넣은 후 설탕, 소금, 이스트, 오일을 계량하여 넣는데 이스트는 밀가루 중간에 홈을 파서 넣어주고 덮어주는 식으로 따로 넣어줍니다.

Step 3

가루류를 제빵기 반죽 코스로 20분 돌려준 후 반죽은 볼에 넣고 랩으로 싸서 30분 발효 시켜주세요.

Step 4

​발효 된 반죽은 손가락으로 꾹 찔러보고 자국이 그대로 남아있다면 발효가 제대로 되었다는 것입니다.

Step 5

반죽을 살짝 눌러가며 가스를 빼주고 6개로 소분해 주세요. 반죽 개당 무게는 79g입니다.

Step 6

6개로 나눈 반죽은 20분 벤치타임 후 밀대로 밀며 가스 한번씩 더 빼주고 성형을 시작합니다. 반죽을 길쭉하게 말아 끝은 꼬집듯이 마감해주고 한쪽 끝부분은 손바닥으로 꾹 눌러 납작하게 만들어 주세요.

Step 7

링 모양으로 만들어 납작한 끝부분으로 감싸주세요. 밑에 종이호일 깔아준 상태로 30분 2차 발효해 주세요.

Step 8

물 1L에 설탕 세스푼 넣어 끓여주세요. 종이호일 째로 물에 넣고 앞면 15초, 뒷면 15초씩 데쳐주세요. 이때 데치면서 종이호일을 떼어주면 됩니다.

Step 9

​앞 뒤 30초 데친 후 바로 오븐팬에 올려 200도에서 12분 구워주세요. (미리 오븐 예열 필수!)

Step 10

완성된 베이글은 크림치즈와 곁들여 맛있게 드세요.

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