다양한 요리에 쓰기 좋은 일본식 맛간장 쯔유

쯔유는 일본식 맛간장, 우리나라에선 만능간장으로 불리는 활용도가 정말 좋은 식재료입니다. 여름엔 냉모밀이나 냉우동, 겨울엔 우동, 밀푀유나베, 어묵탕 등 활용도가 아주 좋은 소스이니 맛있게 만들어 드세요! '◡'

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

대파 큰사이즈로 1대, 양파 큰사이즈 1개, 다시팩 1개, 파뿌리 2개, 말려둔 표고버섯 3개, 멸치 한주먹(20개정도), 그리고 가쓰오부시 20g, 다시마 준비해 주세요. 재료는 냉장고 사정에 맞춰주시면 됩니다.

Step 2

대파, 양파는 깨끗하게 세척해 대파는 굽기 좋은 사이즈로 잘라주고 양파는 3등분으로 슬라이스해 주세요.

Step 3

프라이팬에 중강불로 야채를 태우 듯 구워주세요. 석쇠를 사용해 직화로 구워도 좋습니다. 구워진 채소는 한 쪽으로 빼주세요.

Step 4

설탕, 진간장, 물을 계량하여 부어준 후 생강을 넣어주세요. 생강은 다진걸 사용해도 좋고 통으로 된걸 사용하셔도 좋습니다.

Step 5

​구워둔 야채까지 모두 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 20분 더 끓여주세요. ​

Step 6

불을 끄고 가쓰오부시 20g 넣어 10분동안 충분히 우려낸 후 채반에 받쳐 쯔유만 걸러주면 완성입니다.

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