고소한 흑임자 블루베리타르트 만들기

새콤달콤한 블루베리와 고소한 흑임자의 조화가 의외로 잘 어울리더라구요! 블랙블랙한 타르트 만들기 시작해볼게요!!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

(블랙파트사브레)

Step 2

1. 버터를 부드럽게 풀어주고, 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

Step 3

2. 노른자를 나눠서 넣고 휘핑해줍니다.

Step 4

3. 가루류를 체쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

Step 5

4. 한 덩어리로 뭉쳐서 비닐에 넣고 밀어펴줍니다.

Step 6

5. 냉장고에서 1시간이상 휴지시켜줍니다.

Step 7

(아몬드크림)

Step 8

1. 부드러운 버터를 잘 풀어줍니다.

Step 9

2. 설탕을 넣고 휘핑해줍니다.

Step 10

3. 달걀을 나눠서 넣고 휘핑해줍니다.

Step 11

4. 아몬드파우더를 체쳐서 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

Step 12

(블루베리 콩포트)

Step 13

1. 블루베리 퓨레를 냄비에 넣고 살짝 끓여줍니다.

Step 14

2. 설탕+펙틴을 잘 섞어놓고 퓨레에 조금씩 뿌리면서 주걱으로 잘 섞어줍니다.

Step 15

3. 어느정도 끓고나면 불에서 내려서 불려놓은 젤라틴과 레몬즙을 넣고 섞어줍니다.

Step 16

(흑임자프랄린)

Step 17

1. 흑임자페이스트와 설탕 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

Step 18

2. 반구 실리콘 몰드에 넣고 냉동실에서 얼려줍니다.

Step 19

(마스카포네크림)

Step 20

1. 생크림에 마스카포네, 설탕을 넣고 휘핑해줍니다.

Step 21

(마무리)

Step 22

1. 휴지 완료된 타르트지를 꺼내서 밀대로 밀고, 7cm 타르트링으로 밑바닥 찍고

Step 23

옆면 반죽 컷팅해서 링에 둘러줍니다.

Step 24

(중간중간 반죽이 녹지않게 냉장고나 냉동고에 넣어주세요)

Step 25

2. 160도 오븐에 15분 굽고, 노른자물 바르고 5분 더 구워줍니다.

Step 26

3. 충분히 식은 타르트지에 아몬드크림을 적당량 짜서 160도 15분 구워줍니다.

Step 27

4. 다 구워진 타르트 위에 블루베리콩포트를 짜주고, 위에 얼린 흑임자프랄린을 올려줍니다.

Step 28

5. 가장자리에 블루베리를 붙여주고, 맨 위에 마스카포네크림을 짜줍니다.

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