제빵기로 집에서 우유식빵, 풀먼식빵 만들기

대식빵틀을 사용해 식빵이 스무장정도 나오는 넉넉한 양의 우유식빵을 만들었어요. 크기가 네모 반듯하니 샌드위치 만들어 먹기 딱 좋습니다! 손반죽도 좋고 제빵기나 반죽기 사용도 좋습니다. 맛있게 만들어 드세요 '◡'

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

베이킹에 앞서 버터와 계란을 실온에 한시간 가량 두어 찬기를 빼주세요.

Step 2

우유 350g은 렌지에 40초 돌려 살짝 따뜻한 상태에서 제빵기에 넣어주고 버터를 뺀 나머지 재료들을 함께 넣어주세요. 이 때 이스트는 밀가루 가운데 홈을 파서 넣은 후 덮어주세요.

Step 3

반죽은 제빵기 반죽코스로 놓고 15분 돌려주세요. 15분 후 버터 65g 넣고 다시 반죽 코스로 10분 추가 반죽해주세요.

Step 4

반죽은 볼에 넣고 비닐을 덮은 후 50분 1차 발효 시켜주세요. 오븐 발효 코스를 사용해 주셔도 좋고 여름에는 실온에 두어도 발효가 잘 되니 편한 방법으로 해주시면 됩니다.

Step 5

발효가 잘 된 반죽은 손바닥으로 눌러가며 가스를 빼주세요. 가스를 잘 안빼고 구울 경우 구멍 송송 난 식빵 이 만들어지니 가스는 충분히 빼주는게 좋아요.

Step 6

가스 뺀 후 그대로 두고 실온에서 중간발효 15분​ 해주세요.

Step 7

​15분 후 풀먼식빵틀이 큰 사이즈이니 반죽을 네덩어리로나누어주세요.

Step 8

반죽을 한개씩 밀대로 밀어 가스 꼼꼼하게 빼준 후 성형을 시작합니다. 반죽을 길게 밀어 반씩 접어 굴려 말아 끝부분 반죽은 꼬집듯 마무리해 주세요.

Step 9

반죽 네덩어리를 식빵틀에 잘 넣어주고 오븐 발효코스로 40분 2차 발효시켜 주세요. 식빵틀 높이보다 1~1.5cm 아래로 부풀 때까지만이요!

Step 10

식빵틀의 뚜껑을 잘 닫아준 후 160도로 예열된 오븐에 넣고(미리 예열) 160도에서 40분 구워주세요.

Step 11

잘 구워진 우유식빵이 안쪽까지 완전히 식을때까지 반나절정도 둔 후 빵칼을 사용해 일정한 두께로 잘라 완성해주시면 됩니다.

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