하루면 완성!! 쌀뜨물 물김치 만들기

시원한 물김치가 하루면 완성!!! 쌀뜨물로 만드는 시원힌 물김치를 뚝딱 완성해 보아요~

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쌀뜨물은 쌀을 씩고 나온 2~3번째 물을 사용하는게 좋아요. 그리고 상하기 쉬우니 최대한 바로 사용하거나 냉장 보관을 해야해요. 전 한번 끓여서 식힌다음 사용했어요.

Step 2

모든 재료를 준비해주세요. * 쌀뜨물은 미리 준비해서 식혀놔 주세요. * 채소는 아무거나 준비하시면되요. 전 집에있는 무, 오이, 당근, 샐러리를 넣어줬구요. 배를 넣으면 좋지만 없어서 참외를 넣어줬어요. * 건고추 대신 홍고추를 넣어줘도 좋아요.

Step 3

야채들은 3mm정도로 한입크기에 맞춰 잘라서 준비해주세요.

Step 4

마늘은 저미고 건고추의 씨는 잘라서 제거해주세요.

Step 5

야채에 소금을 넣고 잘 버무려주세요. * 여름에 만드는경우 겨울철보다 소금을 1%정도 증량해서 넣어주세요. 이 레시피에 표시된 3%는 증량된 중량으로 적어줬어요.

Step 6

준비된 용기에 소금에 버무린 야채를 넣고 준비한 쌀뜨물을 부어주세요.

Step 7

여름에는 반나절정도 실온에 두면되고 겨울엔 하루정도를 실온에 두고 숙성시켜주세요.

Step 8

하루 지나면 표면에 기포가 올라온걸 확인할 수 있어요. 너무 발효가 진행되는게 싫다면 이제 물김치를 냉장고에 넣어주세요. 기포가 올라오지 않고 맛을 봤을때 특유의 톡쏘는 맛이 없다면 몇시간 정도 더 실온에 두고 숙성시켜주세요.

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