숫꽃게로 간장게장 만들기

제철 꽃게로 만드는 간장게장. 집에서 더욱 맛있고 푸짐하게 만들어 드세요!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

물 5L에 준비한 재료들을 모두 넣고 대파 2대, 양파 2개, 파뿌리 5개, 건대추 10개, 건표고 5개, 코인육수 5개 넣어 강불로 끓여주세요.

Step 2

물이 끓으면 강불에서 5분, 중약불에서 30분 뭉근하게 끓여 육수를 진하게 우려낸 후 채반을 사용해 채소들을 모두 건져내 주세요.

Step 3

만들어진 육수에 진간장 800ml, 설탕 360g을 넣고 설탕이 모두 녹을 만큼만 끓여주세요. 그리고 간장육수를 충분히 식혀주세요​.

Step 4

꽃게의 등딱지, 배 부분, 다리 사이사이 솔로 싹싹 문질러 세척해 주세요. 깨끗하게 세척한 꽃게를 넉넉한 용기에 담아주세요.

Step 5

식힌 간장 육수를 꽃게 위로 부어주세요. 그리고 레몬 1개를 슬라이스해 함께 넣어주세요. 꽃게가 살짝 언 상태에서 간장물을 부어주면 꽃게살이 무르지 않고 살이 탱글해요.

Step 6

2일 후 게만 따로 꺼내 간장물에 소주 100ml를 넣고 한 번 더 바르르 끓여주세요. 그리고 차갑게 식혀 다시 꽃게에 부어 하루 더 숙성한 후 꺼내드시면 됩니다.

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