시금치나물

겨울 시금치는 일년중 가장 맛이 오를대로 올라 달콤하고 식감도 아주 좋아요. 여름 시금치에 비해 비타민 C가 3배 정도 더 많다고 합니다. 싱싱하고 초록빛이 짙은 겨울 제철 시금치인 포항초로 달큰한 나물한접시 맛있게 팍팍 무쳤어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

시금치는 누런잎과 뿌리를 제거하고 차가운 물에 서너번 깨끗이 헹궈 주세요.

Step 2

시금치를 데칠 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 30초정도 살짝 데쳐 찬물에 헹군후 물기를 짜주세요. 물기를 너무 꽉 짜내면 시금치가 질겨지고 퍽퍽한 식감이 납니다.

Step 3

데친 시금치는 국간장, 다진파, 다진마늘, 참기름, 소금으로 손끝으로 조물조물 가볍게 무쳐주세요. 손의 온기가 전해지지 않도록 재빨리 무쳐줍니다.

Step 4

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요.

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