얼큰한 김치 수제비 만드는법

내내 날씨가 흐린 게 따뜻한 국물이 생각나더라고요. 수제비 반죽만들기 해서 냉장고에 쫄깃하게 반죽 숙성한 뒤 얼큰하고 시원한 김치수제비 만들었어요.

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Step 1

먼저 볼에 밀가루 2컵 부어주고 식용유 1/3 큰 술 넣어줍니다.

Step 2

소금 한 꼬집 넣어 간을 하고 물을 넣어 농도를 맞추어줍니다.

Step 3

너무 되직하지도 않고 너무 묽지도 않은 말랑말랑한 정도의농도로 치대어주고 비닐팩에 담아 공기를 뺀 뒤 냉장고에서 30분 정도 숙성하여 줍니다.

Step 4

애호박과 감자는 반달로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.

Step 5

김치는 김칫소를 덜어내고 한입에 먹기 좋게 가위로 잘라주었어요.

Step 6

냄비에 물 1.2L 정도 붓고 다시팩과 무 한 조각, 대파 1/2대를 넣고 20분 정도 우려주었어요.

Step 7

육수가 우러나면 건더기는 건져내고 감자와 김치를 넣어줍니다.

Step 8

감자와 김치를 넣고 7~8분 정도 끓여준 뒤 냉장고에 넣어둔 반죽을 꺼내어 먹기 좋게 뜯어 넣어줍니다.

Step 9

고춧가루 1 큰 술 듬뿍, 국간장 1½ 큰 술, 참치액(액젓) 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술 넣어 간을 해줍니다.

Step 10

양념재료와 함께 애호박도 넣고 같이 끓여주다 재료가 모두 익으면 대파와 고추를 넣어 마무리해요.

Step 11

쫄깃하게 씹히는 식감과 시원칼칼한 국물 맛이 맛나답니다.

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