홈런볼 미니슈 베이비슈 만들기

슈는 만들어두면 금방 소진되어 버리기 때문에 꼭 넉넉히 만들어두는 편인데요. 제가 이번에 만든 미니슈는 시판슈와 같은 크기로 총 42개가 만들어졌어요. 어려울 것 같지만 천천히 따라하다보면 금방 완성하실 수 있을거예요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

베이비슈의 기본 재료 입니다​. 박력분 120g, 무염버터 80g, 소금 4g, 계란 4개, 물 200ml 준비해 주세요​.

Step 2

박력분은 채반을 사용해 한 번 곱게 걸러내 주세요. 계란 4개는 잘 풀어 실온에서 찬기를 빼주세요.

Step 3

물 200ml에 버터 80g, 가는소금 4g을 넣고 중불로 끓이기 시작하세요. 버터가 모두 녹은 시점부터 15초 가량 추가로 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

Step 4

불을 끈 상태에서 채 쳐둔 박력분을 넣고 빠르게 섞어주세요.

Step 5

다시 불을 중불로 켜고 잘 섞어가며 볶아주세요. 이 때 코팅된 냄비를 사용하면 반죽이 겉돌기 때문에 꼭 스텐냄비를 사용해 주셔야 돼요. 냄비 바닥에 하얀 막이 생길 때까지 2분정도 충분히 볶아주시면 돼요.

Step 6

잘 볶아진 반죽은 볼에 넣고 넓게 펴서 한 김 식혀주세요.

Step 7

풀어둔 계란은 3~4번에 걸쳐 나눠 넣어주며 반죽과 잘 섞어주세요. 반죽을 떠서 올렸을 때 반죽의 끝이 V자 모양이 형성되면 반죽은 완성입니다.

Step 8

지름 1cm 정도의 깍지를 준비해 짤주머니에 끼워주세요. 그리고 반죽을 담아주세요.

Step 9

오븐팬에 반죽을 같은 힘으로 짜주시는데 팬과 수직인 상태로 1~2cm 높이에서 움직이지 않고 바로 짜주세요. 누르 듯 짜게되면 나중에 굽는 과정에서 슈가 납작하게 구워질 수 있어요. 저는 짠 반죽의 지름을 2.5cm정도로 잡고 짜줬어요. 그래야 빵집에 파는 베이비슈의 크기와 비슷하게 나와요.

Step 10

손가락에 물을 묻혀 뿔 부분을 살짝 누르며 부드럽게 정리해주세요.

Step 11

200도로 10분정도 예열해둔 오븐에 200도 10분 -> 180도 20분 -> 160도 10분​ 총 40분 구워주시면 돼요. 그리고 굽는 중간에는 절대 오븐의 문을 열지마세요. 슈가 폭 꺼져버릴 수 있습니다.

Step 12

다 구운 후에는 팬을 바로 꺼내지 마시고 오븐문을 살짝 열어두고 10분가량 내부가 조금씩 식을 때까지 그냥 두세요. ​

Step 13

슈의 크기가 일정하고 크랙이 아주 잘 나와야 성공입니다.

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