하얀감자조림

감자조림은 까뭇까뭇하게 간장에 조리거나, 빨갛게 매운양념으로 조립니다. 하지만 소금으로 간하고 달달하게 맛을 낸 하얀감자조림은 좀 특별하지만 달착지근 담백한맛에 자꾸 끌리는 맛이 납니다. 입맛 까탈스러운 아이가 아주 맛나게 먹네요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

감자는 껍질벗겨 사방1.5cm크기로 깍뚝썰어요. 깍뚝썬 감자는 전분기를 빼기위해 찬물에 20분간 담궜다가 물기빼주세요.

Step 2

달군팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자를 넣어 달달 볶다가, 멸치육수 2/3컵을 부어요.

Step 3

이어서 다진마늘1큰술, 소금2큰술, 설탕1큰술, 물엿3큰술, 맛술2큰술을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여서 감자가 무르도록 7-8분간 더졸이세요.

Step 4

간이 고루 배이도록 섞어가며 조리다가 감자가 익으면 참기름을 섞고, 검정깨를 뿌려요.

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