꽈리고추메추리알장조림

까뭇까뭇 간장색이 배이게 조려놓은 메추리알 장조림. 새송이버섯과 꽈리고추가 어우러지면 맛이 개운한 반찬이 됩니다. 메추리알장조림은 한입에 쏙 먹기에도 좋지만 식감도 퍽퍽하지 않아 아이들도 아주 좋아해요. 냉장고에 두고 먹기도 좋은 반찬이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽈리고추와 통마늘을 손질해 씻어 물기빼고 새송이 버섯은 한입크기로 깍뚝썰어 두세요.

Step 2

삶은 메추리알은 물에 한번 씻어서 물기빼주세요.

Step 3

냄비에 대파1대, 마늘6개, 생강1개, 간장6큰술, 물2.5컵, 청주2큰술, 물엿5큰술, 설탕2큰술을 넣고 끓이다가 중불로 줄여 5분간 끓여줍니다.

Step 4

5분간 끓으면 대파와 생강을 건져내고, 메추리알, 새송이 버섯, 통마늘을 넣고중불에서 조려 주세요.조리는 동안 계속 뒤적여 간이 고루 베이도록 해요.

Step 5

메추리알이 까뭇까뭇하게 간이 배이면 꽈리고추를 넣고 숨이 죽도록 살짝 조려 불을 끄세요. 꽈리고추 색감이 파릇하도록 살리기 위해 숨만 죽이세요.​ 국물이 넉넉한 메추리알장조림 완성입니다.

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