크림치즈 수플레 컵케이크 키토 베이킹 글루텐 프리 홈베이킹

집에 크림치즈를 대용량으로 사두고 보니 이것저것 만들어야 할게 너무 많아요.ㅎㅎ ​ 크림치즈는 베이글에 듬뿍 발라 먹는 게 젤 맛있다고 생각하셨다면 오늘 제가 그 편견을 바꿔드릴게요~ᄏᄏ 퐁신퐁신 부드러운 수플레 케이크 만들어 볼까요~?

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우선 크림치즈는 실온에 1-2시간 빼두고 찬기를 빼서 말랑말랑하게 만들어 주세요.

Step 2

크림치즈, 버터, 우유를 볼에 넣고 중탕으로 녹여 부드럽게 풀어주세요.

Step 3

너무 뜨겁게 데우지 않고 부드럽게 풀릴 정도로만 데워서 불에서 내려 휘퍼로 잘 섞어 풀어줍니다.

Step 4

채에 친 타피오카 전분가루와 계란 노른자를 넣고 레몬 제스트, 레몬즙 1T을 넣고 잘 섞어 채에 한 번 내려주세요.

Step 5

계란 흰자는 알끈을 제거하고 핸드믹서로 머랭을 만들어주시는데 에리스톨은 세 번에 걸쳐 나눠 넣어주세요.

Step 6

고속으로 머랭을 쳐주다가 마지막 1분 정도는 저속으로 머랭 안정화를 시켜주며 마무리해 줍니다. 머랭에서 윤기가 살짝 흐르고 뿔을 세웠을 때 끝이 살짝 휘는 정도면 OK!

Step 7

채에 걸러 둔 반죽에 머랭 1/3을 넣고 휘퍼로 천천히 섞어 주고 나머지도 두 번에 걸쳐 천천히 섞어 줍니다.

Step 8

너무 세게 젓거나 많이 저으면 애써 올려놓은 머랭 거품이 푹 꺼져버리니까 섞일 정도로만 저어주세요!

Step 9

팬케이크 틀에 유산지를 끼우고 8부 정도로 채워 준 뒤 더 큰 사이즈 팬에 뜨거운 물을 받혀올려 준 뒤 150도로 예열한 오븐에 30분간 구워내주세요.

Step 10

15분쯤 지나면 반죽이 후우욱 부풀면서 가운데가 갈라질 거예요.

Step 11

오븐에서 나오면 바로 푹 꺼지면서 가라 앉아요.!ㅎㅎ

Step 12

따뜻할 때 드시면 엄청 부드럽고 한번 식고 나면 말랑말랑 쫀득해서 더 맛있어요~!

Step 13

타피오카 전분이 들어가서 엄청 촉촉하고 말랑말랑해서 앉은 자리에서 두 개는 순삭이에요..ㅋㅋ

Step 14

뜨거울 때 갈라보니 유산지에서 좀 안 떨어지긴 하지만 붙은 거 떼먹는 맛도 아시죠?ㅋㅋ

Step 15

식고 나면 잘 떨어져요~!

Step 16

레몬 제스트가 들어가서 느끼하지 않고 가볍게 먹을 수 있어요.

Step 17

밀가루 없이 타피오카 전분 소량으로 이렇게 맛있는 디저트를 만들 수 있는 건 계란 머랭의 힘이 큰 것 같아요~

Step 18

머랭만 힘 있게 잘 올려주시면 이웃님들도 집에서 쉽게 만들 수 있어요~!

Step 19

한판으로 만드는 것보다 작게 구워 놓으면 한두 개씩 꺼내 먹기 좋으니까 입 터짐 방지용으로도 좋아요~!

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