Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
64
Moderate
Glycemic Load
57
High
Nutrition per serving
Calories768.9 kcal (38%)
Total Fat44.2 g (63%)
Carbs89 g (34%)
Sugars42.8 g (48%)
Protein10.4 g (21%)
Sodium269.1 mg (13%)
Fiber3.8 g (14%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
1. 볼에 실온의 버터 130g을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.
Step 2
2. 설탕 125g과 소금 한 꼬집을 버터에 넣고 크림화될 때까지 섞습니다.
Step 3
3. 계란 1개(55g)를 추가하고 고루 섞습니다.
Step 4
4. (선택) 바닐라오일을 몇 방울 넣고 섞어줍니다.
Step 5
5. 박력분 200g, 코코아 파우더 30g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 1g을 체에 쳐서 넣습니다.
Step 6
6. 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 만듭니다.
Step 7
7. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 넣고 1시간 동안 휴지시킵니다.
Step 8
8. 휴지된 반죽을 꺼내 한입 크기로 나누고 동그랗게 모양을 만듭니다.
Step 9
9. 베이킹 트레이에 유산지를 깔고 반죽을 올린 뒤 약간 납작하게 눌러줍니다.
Step 10
10. 오븐을 170°C로 예열한 뒤 쿠키를 15분 동안 굽습니다.
Step 11
11. 구운 쿠키를 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다.
Step 12
가나슈 만들기
Step 13
12. 초콜릿 90g을 잘게 다져 준비합니다.
Step 14
13. 생크림 80g을 냄비에 넣고 가장자리가 끓기 시작할 때까지 가열합니다.
Step 15
14. 뜨거운 생크림을 초콜릿에 부어 고루 섞어 녹입니다.
Step 16
15. 초콜릿이 완전히 녹으면 버터 8g을 넣고 부드럽게 섞어 가나슈를 완성합니다.
Step 17
16. 가나슈를 실온에서 약간 식혀 적당한 농도로 만듭니다.
Step 18
조립
Step 19
17. 완전히 식힌 쿠키 위에 가나슈를 숟가락으로 올립니다.
Step 20
18. 기호에 따라 가나슈 위를 장식하거나 그대로 둡니다.
Step 21
19. 가나슈가 굳을 때까지 실온에 두거나 냉장 보관 후 서빙합니다.
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