고등어김치조림

등푸른 생선의 대명사와도 같은 고등어. 기름기 자르르한 고등어의 기름은 불포화지방산이라 먹어도 건강에 부담이 없어요. 고등어를 새콤하게 잘익은 김치와 함께 조리면 고등어도 담백해지고, 반면 김치에는 고등어의 기름기가 녹아들어 아주 부드럽고 맛있어요.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고등어는 머리, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고, 흐르는 물에 씻어서 조림하기 좋도록 어슷하게 썰어요.

Step 2

간장2큰술, 고춧가루2큰술, 설탕1/2큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/3큰술, 후추로 조림장을 만들어요.

Step 3

잘익은 김치는 속을 털어 한입크기로 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷썰어요.

Step 4

냄비에 김치를 바닥에 깔고 고등어와 조림장을 얹은후, 멸치육수를 붓고 센불에서 끓이세요.국물이 끓으면 중불로 줄여 국물을 끼얹어 가면서 15분간 푹 조려요.

Step 5

고등어가 익으면 청양고추, 홍고추, 대파를 얹고 한소끔 더 끓이세요.국물이 자작하게 남는 정도가 좋답니다

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