부추요리 부추장아찌 만들기

부추장아찌는 기름진 고기와 함께 먹으면 그렇게 깔끔하고 맛있을 수가 없어요. 부추 저렴할 때 한단 사다 장아찌로 만들어두시고 다양한 음식에 곁들여 드셔보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

간장 2컵, 물 2컵, 설탕 1.5컵, 식초 1컵을 준비해 주세요. ​여기서 중요! 식초를 뺀 간장, 물, 설탕만 먼저 넣고 끓여주세요​.

Step 2

간장물이 끓기 시작하면 다시마 3장을 넣어 중약불로 10분 끓인 후 다시마를 건져주세요. 불을 끄고 식초 1컵 부어주시면 끝! 간장물은 충분히 식혀주세요.

Step 3

간장물이 식을동안 부추 세척해 주세요. 부추는 반단만 사용합니다. 부추를 흐르는 물에 씻기보단 물을 받아두고 살랑살랑 흔들어 세척하는게 좋아요.​ 3~4번 충분히 씻어낸 후 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.

Step 4

부추줄기의 억센 부분을 2cm 가량 잘라주시고 약한 끝부분도 적당히 잘라주세요.

Step 5

부추를 반 접은 후 풀어지지 않게 묶어 고정시켜 주세요. 그리고 통에 차곡차곡 쌓 듯 넣어주세요. 매콤함을 위해 청양고추 2개 분량 잘라 넣으시고 레몬도 반조각 넣어주세요.

Step 6

식혀둔 간장물을 부어주시면 끝입니다. 실온에 반나절에서 하루 뒀다가 냉장보관 3일후부터 드시면 돼요.

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