포슬포슬 달달한 허니 버터 고구마 머핀 만들기

밤고구마를 허니버터로 코팅을 해 반죽에 넣어주니 달콤한 맛은 물론 식감이 부드러워져 굽자마자 다 먹게 되더라구요~ 포슬포슬하고 달콤하니 맛있었던 고구마머핀 레시피 알려드릴게요 :)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마는 껍질을 벗기면 갈변현상이 일어나서 깍둑썰기를 하고 나면 바로 설탕물에 넣어 10분 정도 담가줍니다.

Step 2

고구마 위에 버터와 소금, 꿀을 넣고 섞어준 뒤 비닐을 씌여 전자렌지에서 5분을 돌려 익혀줍니다.

Step 3

녹은 소스가 고구마에 골고루 베도록 잘 섞어준 뒤 토핑용 1/3 분량과 반죽용 2/3 분량으로 나누어 줍니다. (반죽용 찐고구마는 익힌 즉시 수저를 이용해 으깨주세요.)

Step 4

실온 버터를 부드럽게 풀어주고 소금, 설탕을 3~4번에 나누어 넣고 크림화 시켜줍니다.

Step 5

실온 계란물을 넣어주는데 이때도 소량씩 나누어서 섞어줍니다.

Step 6

박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루 체를 쳐 한번에 넣어준 뒤 주걱을 이용해 11자 모양으로 날가루가 남아있도록 80% 정도 가볍게 섞어줍니다.

Step 7

으깨 놓은 밤고구마를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 우유도 2회에 나누어 낱가루가 없을 정도로 부드럽게 섞어줍니다.

Step 8

머핀틀에 컵지를 깔아준 뒤 70% 정도 반죽을 채워준 뒤 토핑용으로 나눠 놓은 허니버터고구마와 아몬드 슬라이스를 얹어준 뒤 미리 에열한 180도 오븐에서 25분~30분 정도 구워줍니다.

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