로스트치킨 만들기

버터갈릭소스를 발라 오븐에 구워낸 로스트치킨은 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 홈파티에 완벽한 요리예요. 레몬을 닭 뱃속에 채워 잡내를 제거하고 풍미를 더해 고소하고 향긋한 맛을 즐길 수 있어요. 함께 구운 가니쉬는 닭고기와 잘 어울려 더욱 풍성한 식탁을 만들어줍니다.

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Step 1

[재료 준비] 통닭 9호(850g), 레몬 1/2개, 애호박 1/3개(100g), 당근 100g, 양송이버섯 5개, 표고버섯 2개, 마늘 6알, 버터 4스푼(40g), 다진 마늘 2스푼, 타임 가루 1티스푼, 바질 가루 1티스푼, 소금 1티스푼, 후추 약간을 준비한다.

Step 2

[버터갈릭소스 만들기] 전자레인지에 버터를 15~45초 돌려 녹인 뒤 다진 마늘, 타임 가루, 바질 가루, 소금, 후추를 넣어 고루 섞어 버터갈릭소스를 완성한다.

Step 3

[닭 손질하기] 닭 꼬리 부분과 엉덩이 주변 껍질을 가위로 잘라낸다. 닭 속에 슬라이스한 레몬과 버터갈릭소스를 넣고 다리를 꼬아 내용물이 새지 않도록 요리용 실로 묶는다. 닭 껍질과 살 사이 공간을 손가락으로 벌려 소스를 골고루 발라 풍미를 더한다.

Step 4

[오븐에서 굽기] 닭의 가슴이 위로 향하도록 오븐 트레이에 올리고 남은 소스를 발라 200도로 예열된 오븐에 넣어 20분간 굽는다.

Step 5

[가니쉬 준비] 애호박과 당근은 2cm 두께로 두껍게 썰고, 양송이버섯과 표고버섯은 2~4등분으로 자른다. 팬에 올리브오일 3스푼을 두르고 준비한 가니쉬 재료를 모두 넣어 소금, 후추로 간을 하고 오일로 코팅하듯 5분간 골고루 볶는다.

Step 6

[닭 뒤집기 및 완성] 20분 후 오븐에서 닭을 꺼내 뒤집고 남은 소스를 바른다. 볶아둔 가니쉬를 닭 주위에 올린 뒤 오븐에 넣어 30분간 추가로 굽는다. 완성된 로스트치킨과 가니쉬를 함께 접시에 담아 플레이팅한다.

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