Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
66
Moderate
Glycemic Load
34
High
Nutrition per serving
Calories634 kcal (32%)
Total Fat42.3 g (60%)
Carbs51.8 g (20%)
Sugars34.9 g (39%)
Protein10.6 g (21%)
Sodium190.7 mg (10%)
Fiber0.4 g (2%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
6 servings
Instructions
Step 1
1. 실온버터 주걱으로 가볍게 풀기
Step 2
2. 설탕 넣고 주걱으로 설탕이 서걱거리지 않을정도로 잘 섞기
Step 3
3. 중력분 체쳐서 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 한덩어리로 만들기
Step 4
4. 반죽을 2mm로 얇고 균일하게 밀어편 다음 냉동실에서 굳히기
Step 5
5. 단단해진 반죽을 지름 7cm 원형커터로 찍어내 사용전까지 냉동보관
Step 6
1. 냄비에 물우유 버터 소금 넣고 중앙 부분 끓어오르면 불 끄고
Step 7
중력분 넣고 빠르게 섞기
Step 8
2. 불 다시 켜서 센불로 잘 저어가며 호화시키기 ,
Step 9
볼에 펼쳐서 1분정도 식혀주기(계란 넣을떄 익지않게 60도이하로)
Step 10
3. 계란 조금씩 넣어가며 섞기
Step 11
4. 짤주에 담아 지름 7cm로 파이핑하기
Step 12
얼려둔 비스킷 반죽 하나씩 올려주기
Step 13
5. 190도 20분 + 170도 10분 굽기 +오븐문열고 15분
Step 14
(우녹스기준)
Step 15
6. 슈는 완전히 식을때까지 그대로 두고 식히기
Step 16
1. 노른자에 설탕 넣고 섞고
Step 17
2. 체친 박력분 넣고 섞기
Step 18
3. 우유에 바닐라빈 넣고 가장자리 끓어오르면
Step 19
4. 노른자쪽에 부으면서 섞기
Step 20
5. 다시 냄비로 옮겨담고 센불에서 잘 저어가면서 섞기
Step 21
5. 윤기가 흐르고 매끈해지면 됨
Step 22
6. 불에서 내려 버터 넣고 섞기
Step 23
7. 완성된 크림은 체에 걸러주고 바트에 펼쳐서 냉동실에서 15분 식히고
Step 24
냉장고에 넣어주기
Step 25
8. 커스터드크림에 바카디골드럼 살짝 부어서 주걱으로 부드럽게 풀어주기
Step 26
9. 생크림 90%로 단단하게 휘핑해서 커스터드크림쪽에 일부 넣고 주걱으로 섞은다음
Step 27
나머지 다 넣고 떠올리듯이 섞기
Step 28
10. 짤주에 담아서 짜주기
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