옥돔구이 방법

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비 및 손질하기] 한 마리씩 포장된 손질 옥돔(200g)을 꺼내 키친타올로 겉에 묻은 소금기를 톡톡 찍어가며 제거한다. 제거한 옥돔의 안쪽과 바깥쪽에 참기름 1스푼을 골고루 발라 고소한 맛을 더한다. 위생 비닐봉투에 옥돔을 넣고 부침가루 2스푼을 넣은 후 흔들어 골고루 묻힌 다음 남은 부침가루를 가볍게 털어낸다.

Step 2

[양념장 만들기] 작은 그릇에 다진 마늘 0.5스푼, 다진 청양고추와 홍고추 0.5스푼씩, 양조간장 2스푼, 매실청 1스푼, 미림 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어 양념장을 완성한다.

Step 3

[옥돔 굽기] 후라이팬에 식용유 4스푼과 참기름 2스푼을 2:1 비율로 섞어 자박하게 둘러 중불에 예열한다. 팬이 충분히 달궈지면 옥돔의 안쪽 면을 아래로 향하게 두고 3분간 노릇하게 굽는다. 뒤집어 반대쪽도 3분간 굽고 필요하면 중간에 불을 조정하며 한 번만 뒤집어 마무리한다.

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