대패삼겹살 숙주볶음

대패삼겹살 숙주볶음은 짭조름한 굴소스와 간장 양념이 더해져 간단하지만 맛있는 일식 스타일의 요리예요. 센 불에서 빠르게 볶아 숙주의 아삭한 식감과 대패삼겹살의 풍미를 살린 술안주로 제격이에요. 집에서도 일본식 선술집 같은 고급스러운 맛을 즐길 수 있답니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 양파 1/2개(80g)는 슬라이스하고 쪽파 5대(20g)는 3~5cm 간격으로 썬다. 숙주 150g은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 대패삼겹살 200g에 후추를 약간 뿌려 준비한다.

Step 2

[대패삼겹살 볶기] 팬에 식용유 2스푼을 넣고 센 불에서 예열한 후 대패삼겹살을 넣어 겉면이 갈색을 띨 때까지 빠르게 볶는다. 고기가 반쯤 익었을 때 슬라이스한 양파와 편마늘 2~3알을 넣어 함께 볶는다. 양파가 반투명해지고 마늘이 거의 익었을 때 양조간장 1스푼을 넣어 센 불에서 졸이듯 볶는다.

Step 3

[숙주볶음 완성하기] 팬 바닥에 수분이 없을 때 숙주를 넣고 센 불에서 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶는다. 숙주가 탱탱한 상태로 숨이 죽으면 굴소스 1스푼을 넣고 20초간 섞어준다. 불을 끈 뒤 썰어둔 쪽파를 넣어 잔열로 살짝 익히면 완성된다.

Step 4

[플레이팅] 접시에 숙주볶음을 담고 가쓰오부시 한 줌을 올려 훈연 향을 더한다.

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