소고기 메추리알장조림 만들기

소고기다짐육을 활용한 소고기 메추리알장조림은 간단한 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 밑반찬이에요. 간장과 설탕으로 밑간한 소고기다짐육에 메추리알과 꽈리고추를 더해 감칠맛과 알싸한 향을 살렸어요. 밥 위에 듬뿍 올려 참기름과 함께 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없는 맛있는 한 끼를 완성할 수 있답니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 깐메추리알 500g, 소고기다짐육 300400g, 표고버섯 23개, 청양고추 1개(선택), 꽈리고추 10개를 준비한다. 양념 재료로는 물 600ml, 양조간장 60ml, 올리고당 2스푼, 참치액 2스푼, 5x5cm 사각 다시마 2장을 사용한다. 소고기다짐육 밑간 재료로는 양조간장 2스푼, 설탕 2스푼, 미림 3스푼을 준비한다.

Step 2

[소고기다짐육 밑간 및 재료 손질] 소고기다짐육에 양조간장, 설탕, 미림을 넣고 골고루 섞어 밑간한다. 표고버섯은 메추리알 크기와 비슷하게 썰고 청양고추는 송송 썰며 꽈리고추도 메추리알 크기에 맞춰 썬다. 깐메추리알은 물에 2~3회 헹궈 깨끗이 씻어 준비한다.

Step 3

[소고기 메추리알장조림 조리] 밑간한 소고기다짐육을 달군 팬에 넣고 중불에서 골고루 볶는다. 기름을 두르지 않아도 눌어붙지 않으며 고기가 갈색을 띨 때까지 볶는다. 물 600ml와 사각 다시마 2장을 넣고 강불에서 5분간 끓이며 거품을 제거한다. 간장, 참치액, 올리고당, 메추리알을 넣고 10분간 추가로 끓인다. 다시마를 건져내고 표고버섯, 청양고추, 꽈리고추를 넣어 약불에서 10분간 졸이며 간을 본다. 간이 맞으면 불을 끄고 완성한다.

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