봉추찜닭 레시피

봉추찜닭은 달콤짭짤한 간장 찜닭소스와 푸짐한 야채가 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 요리예요. 간장 양념에 매콤한 건고추 풍미를 더해 감칠맛이 가득하며 밥반찬은 물론 집들이나 술안주로도 인기 있는 메뉴랍니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[재료 준비] 닭 절단육 1kg, 식용유 3스푼, 후추 약간, 물 200ml, 양파 0.5개(100g), 감자 2개(200g), 당근 1/3개(70g), 청양고추 1개, 베트남 건고추 3개, 대파 0.5대를 준비한다. 간장 찜닭소스 재료로 양조간장 50ml, 비정제 흑설탕 2.5스푼(또는 백설탕), 올리고당 1스푼, 굴소스 2스푼, 노두유 1스푼(또는 양조간장 0.5스푼), 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 소고기 다시다 1티스푼(생략 가능)을 준비한다.

Step 2

[간장 찜닭소스 만들기] 그릇에 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 양조간장 50ml, 노두유 1스푼, 굴소스 2스푼, 비정제 흑설탕 2.5스푼, 올리고당 1스푼, 소고기 다시다 1티스푼을 넣고 골고루 섞어 간장 찜닭소스를 만든다.

Step 3

[재료 손질] 감자는 4등분 후 모서리를 둥글게 잘라내고, 당근은 편 썰며, 양파는 깍둑썰기 한다. 대파는 3cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썬다. 건고추는 으깨듯 잘게 썬다.

Step 4

[닭 굽기] 예열된 팬에 식용유 3스푼을 두르고 닭을 올려 후추를 뿌린다. 약 10분간 닭을 노릇하게 구워 감칠맛을 더한다.

Step 5

[찜닭 조리] 노릇하게 구운 닭에 간장 찜닭소스, 감자, 당근, 청양고추, 건고추를 넣고 중약불에서 15분간 졸인다. 이후 양파, 대파, 물 200ml를 추가하고 뚜껑을 열어 약불에서 15분 더 졸인다.

Step 6

[사리 추가 및 마무리] 떡, 당면, 만두 등을 추가하고 5~10분간 더 끓인다. 국물이 부족하면 물을 조금 더 넣어 조리하며, 냄비에 1~2cm 정도 국물을 남기도록 한다.

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