비름나물무침 레시피

비름나물 된장무침은 고소한 들기름과 구수한 된장 양념이 어우러져 나물 본연의 맛을 살린 간단한 나물반찬이에요. 꽃대와 굵은 줄기를 제거해 질겅거리지 않고 꼬득한 식감으로 완성해 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용하기 좋아요. 짧은 데치기 시간과 간단한 양념으로 쉽게 만들 수 있는 건강한 반찬이에요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[비름나물 손질 및 데치기] 비름나물 300g의 두꺼운 줄기와 꽃대를 모두 제거한 뒤, 물에 서너 번 헹궈 깨끗이 씻는다. 나물이 잠길 만큼의 물에 소금 1스푼을 넣고 팔팔 끓인 후, 비름나물을 넣어 30~45초 동안 데친다. 데친 비름나물은 바로 찬물에 식혀 초록색을 유지하며 물기를 최대한 꼭 짜낸다.

Step 2

[된장 양념 만들기] 된장 0.5스푼, 국간장 0.5스푼, 매실청 0.5스푼, 고춧가루 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 들기름 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

Step 3

[비름나물무침 완성하기] 데친 비름나물을 손으로 살살 흔들어 엉킨 것을 풀고 송송 썬 대파 10cm와 양념장을 더해 조물조물 섞는다. 마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더한다.

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