한우 소갈비찜 레시피

부드럽게 익은 한우 소갈비와 달달하고 감칠맛 나는 양념이 조화를 이뤄 특별한 날 가족 모임에 잘 어울리는 요리예요. 자연스러운 단맛을 위해 배와 양파를 사용한 소갈비찜 양념이 특징이랍니다. 정성과 고급스러움을 더한 한우 소갈비찜으로 소중한 분들과 함께 맛있는 시간을 보내세요!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

[소갈비 데치기 및 손질] 냉장 해동한 한우 소갈비 1.8kg을 물에 2~3번 헹구어 뼛가루를 제거한다. 갈비가 잠길 만큼 물에 설탕 1/2컵을 넣고 끓인 후 갈비를 담가 5분간 데친다. 데친 갈비를 찬물에 씻으면서 뼛가루와 불순물을 제거하고 과한 지방을 손으로 떼어낸다.

Step 2

[소갈비찜 양념 만들기] 배 1/4개와 양파 1/2개를 강판에 갈아낸다. 진간장 1컵, 미림 1/2컵, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 0.5스푼, 비정제 흑설탕 1/2컵을 넣고 잘 섞어 양념을 완성한다.

Step 3

[부재료 손질] 무 150g은 4등분하고 당근 1개는 2cm 두께로 썰어 모서리를 둥글게 깎는다. 표고버섯 3개는 4등분하거나 별 모양을 낸다. 대파 1대는 반으로 갈라 5~7cm 간격으로 썰고 홍고추 1개는 송송 썬다.

Step 4

[소갈비찜 끓이기] 설탕물에 데친 갈비를 냄비에 깔고 준비한 소갈비찜 양념과 물 1L, 건고추 2개를 넣고 40분 동안 중불에서 뚜껑을 덮고 끓인다. 끓이는 중간에 떠오른 기름을 최대한 제거한다.

Step 5

[부재료 넣고 끓이기] 40분 후 무, 당근, 표고버섯을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 30분 더 끓인다. 마지막으로 썰어둔 대파, 홍고추, 대추 5알, 후추 약간을 넣고 10분간 뚜껑을 열어 자작하게 졸인다.

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