복날 음식 추천 전복 솥밥 만들기 스타우브 솥밥 레시피

저는 며칠 전에 이미 녹두삼계탕을 거하게 먹어서 오늘은 전복 솥밥을 준비해 봤어요. ​ 바다의 보양식이라 불리는 '전복'은 비타민, 칼룸, 칼슘 등 무기질과 단백질이 풍부하고 타우린, 아르기닌, 베타인 등이 들어있어 간 해독과 소화촉진, 혈관질환 예방, 신경 안정 등에 효과적이라고 해요. 더운 여름철 몸보신에 이만한 식품이 따로 없을 것 같아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

우선 쌀과 찹쌀을 먼저 깨끗이 씻고 2시간 정도 물에 불려줍니다.

Step 2

쌀과 찹쌀을 불릴 동안 전복을 먼저 깨끗이 손질해 주도록 할게요.

Step 3

깨끗한 솔로 전복 빨판 부분까지 깨끗하게 씻어 주시면 됩니다~!

Step 4

그러고 나서 숟가락으로 전복의 얇은 껍데기 부분 쪽으로 숟가락을 넣어서 관자 부분을 돌려 내듯이 따줍니다. 손질하실 때 생각보다 전복 껍데기가 날카로우니까 처음 하시는 분들은 장갑 끼고 진행해 주세요.

Step 5

전복 내장을 가위로 잘라 내주고 내장 옆에 뾰족하게 튀어나온 모래주머니를 제거해 주세요.

Step 6

깨끗하게 씻어낸 전복은 먹기 좋은 사이즈로 슬라이스해주세요.

Step 7

전복 내장 쪽에 살짝 볼록하게 튀어나온 내장도 제거해 주신 다음 칼로 다져줄게요.

Step 8

전복 손질만 끝난다면 이제 어려울 건 없어요!

Step 9

저는 집에 있던 스타우트 냄비를 사용했어요.

Step 10

집에 갖고 계시는 냄비 중 최대한 뚜껑이 무겁고 바닥이 두꺼운? 냄비를 사용해 주세요.

Step 11

뚝배기도 좋아요.

Step 12

참기름을 먼저 둘러주시고 전복 내장을 먼저 볶아주세요.

Step 13

내장이 살짝 볶였으면 불려 둔 쌀을 물기를 빼서 같이 볶아주도록 할게요.

Step 14

쌀을 넣고 나서 미림과 간장도 같이 넣어주세요.

Step 15

남아있을 전복 내장의 쓴맛과 비린 맛을 어느 정도 잡아줍니다.

Step 16

바닥 아랫부분이 눌어붙지 않도록 긁어가면서 쌀에 전복 내장이 스며들 수 있도록 볶아주세요.

Step 17

타닥타닥 쌀에서 수분이 날아가는 소리가 들리기 시작하면 물 2컵을 넣어주시고 집에 있던 코인 육수 한 알을 넣어줍니다.

Step 18

혹시 코인 육수 없으신 분들은 물 2컵에 다시마를 미리 담가 불려놔서 사용해 주세요.

Step 19

잘 저어가며 중불 정도에서 볶아주다가 쌀이 수분을 어느 정도 빨아당기고 냄비 가장자리부터 부글부글 끓어오를 때 뚜껑을 닫고 약불로 15분 동안 익혀줄게요.

Step 20

기다리는 동안 버섯을 슬라이스해 주시고, 미리 썰어둔 전복을 버터 1T와 마늘 2/1T와 함께 센 불에서 살짝만 익혀주세요.

Step 21

냄비에 넣고 2차로 뜸 들이며 익혀줄 거니까 너무 질겨지지 않도록 오래 볶지 않아요.

Step 22

15분 뒤 냄비에 불을 끄고 준비해 둔 버섯과 전복을 밥 위에 보기 좋게 깔아주세요. 썰어둔 파도같이 넣어주시고 다시 뚜껑 닫고 10분 동안 뜸 들여주세요.

Step 23

완성된 전복 솥밥은 마지막 버무리기 전에 버터 1T를넣고 살살 비벼서 양념장과 함께 슥슥 비벼드시면 됩니다.

↑Support creators by visiting their site 😊