여름철 별미 곤약면을 이용한 병아리콩 콩국수 만들기

콩국수 좋아하시나요?? 저 완전 소울푸드에요.. 다만 저희 집에서 저 말고는 같이 먹어 줄 사람이 없어서 자주 못 먹는다는 점..? 국수 없이 콩 국물만 따로 마실 정도로 좋아하는데요. ​ 이번에 진짜 너무 고소하고 맛있는 제 스타일인 콩 국물 레시피를 찾아냈어요. 백태 콩을 삶아서 만드는 콩 국물도 물론 고소하고 맛있지만 백태 콩 특유의 콩 비린내나 메주콩 냄새가 날 수가 있는데 오늘 사용할 병아리콩은 백태콩 보다 더 고소하고 담백하고 콩비린내 없이 만들 수 있어요. ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

병아리콩은 생긴 모양이 마치 귀여운 병아리의 부리를 닮아 병아리콩이라고 불리는데요, 불려주고 나니까 정말 더 귀여운 병아리 같더라구요.

Step 2

단백질과 불포화지방산이 풍부해 다이어트 식품으로도 좋은 병아리콩을 씻어서 6시간 이상 불러줄게요.

Step 3

저는 그냥 하루동안 충분히 불려줬어요.

Step 4

흐르는 물로 한번 씻어내고 불릴 물은 정수물을 사용해줬어요~ 생각보다 물을 엄청 많이 먹으니까 넉넉하게 받아주세요.

Step 5

날씨가 더우니까 저는 냉장고에서 불려줬어요.

Step 6

충분히 불려준 병아리콩은 물기를 빼서 압력밥솥에 삶아줄거에요.

Step 7

생각보다 병아리콩을 삶는 시간이 오래걸려서 압력밥솥으로 삶아줬는데요, 냄비로 하실 분들은 한 30분정도 충분히 삶아주세요.

Step 8

물기를 뺀 병아리콩을 압력밥솥에 넣어주고 물 600ml와 소금 1tsp을 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 올려주세요.

Step 9

추에서 소리가 나기 시작하면 약불로 줄여 5분 동안 삶아주세요.

Step 10

5분 뒤 불을 끄고 김이 완전히 다 빠져나가면 뚜껑을 열고 한 김 식혀주세요.

Step 11

잘 삶긴 병아리콩은 손으로 눌러서 잘 익었는지 확인해주세요. 그리고 병아리콩 삶은 물은 버리지 마세요!

Step 12

잘 삶아진 콩은 한 김 식혀서 믹서기에 갈아줄게요.

Step 13

삶아진 콩을 물기 없이 믹서기에 넣어주시고 병아리콩 삶은 물, 우유, 견과류, 참깨, 땅콩버터를 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요.

Step 14

한 번에 계속 갈지 말고 중간중간 멈췄다가 갈아주시면 더 부드럽게 갈 수 있어요.

Step 15

저는 콩국수에 얼음 넣어서 먹을 거라 농도가 엄청 진한데 혹시 묽게 드시고 싶으신 분들은 콩 삶은 물을 한 컵 정도 더 추가해서 갈아주세요.

Step 16

곱게 갈린 병아리콩 국물은 잠시 냉장고에 넣어두고 병아리콩 콩국수 위에 올려줄 오이랑 토마토를 썰어주세요.

Step 17

저는 곤약면을 한번 씻어서 밀가루 면 대신 먹었어요.

Step 18

혹시 국수 사용하실 분들은 삶아주세요~

Step 19

면 위에 냉장고에 넣어두었던 콩 국물 넣어주시고 얼음이랑 야채 올려주면 끝이에요!

Step 20

걸쭉함이 느껴지나요?? 얼음이 녹으면서 금방 묽어지니까 저는 걸쭉한 게 좋아요.

Step 21

이건 어디까지나 취향이니까 묽게 드시고 싶으시면 병아리콩 삶은 물로 농도를 조절해주세요.

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