감자요리 추천 레시피 감자전말고 감자 밀푀유 만들기

밀푀유라는 말은 ‘천 겹의 잎사귀’를 뜻하는 말인데 겹겹이 쌓아 만드는 요리의 이름에 많이 쓰이고 있어요. 다들 한 번쯤은 들어보셨을 음식으로는 밀푀유 파이, 밀푀유나베가 있죠? ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

일단 오븐이나 에어프라이어기를 170도로 먼저 예열해 주시고 시작할게요.

Step 2

깨끗이 씻은 감자를 채칼이나 감자 필러로 얇게 슬라이스해주세요. 통감자 원형 그대로 슬라이스해 주시면 됩니다.

Step 3

저는 감자 필러로 하다가 뒤에 남은 부분은 그냥 칼로 썰어줬어요.

Step 4

삐뚤빼뚤해도 상관없어요~

Step 5

슬라이스 한 감자는 소금 간을 해서 손으로 짜서 수분을 빼줄게요. 감자가 다 으스러지지 않도록 너무 세게는 짜지 마세요~!

Step 6

버터는 전자레인지에 30초에서 1분 정도 돌려 녹여주시고 수분을 뺀 감자에 파마산 치즈가루와 버터를 넣고 버무려줍니다.

Step 7

버무려진 감자는 오븐이나 에어프라이어에 들어갈 용기에 종이호일을 펴준 뒤 펼쳐서 깔아주세요.

Step 8

원형 아니라 사각 틀도 가능하고 오븐이나 에어프라이어기에 조리 가능하다면 뭐든 상관없어요.

Step 9

너무 한 장 한 장 안 깔아도 되니까 대충 펼쳐주세요.

Step 10

손바닥으로 평평해지도록 눌러주시고 맨 위에 종이 포일 한 번 더 깔아주세요. 저는 케이크 틀에 해서 집에 있던 유산지 썼는데 그냥 종이호일이 더 편할 거 같아요. 참고하세유.

Step 11

그 위에 들어갈만한 그릇으로 눌러서 냉장고에서 20분 정도 굳혀준 뒤 170도로 예열된 오븐에 1시간 구워주세요.

Step 12

밖에서 한 김 식힌 뒤 틀안에 들어갈만한 접시나 볼을 이용해서 눌러 냉장고에서 최소 6시간 이상 굳혀줍니다. 그래야 감자 사이사이가 잘 붙어서 자를 때 단면이 깨지지 않고 깔끔하게 나와요.

Step 13

차게 식힌 감자는 틀에서 분리해 원하는 사이즈로 잘라 기름에 앞뒤로 구워주세요.

Step 14

너무 세지 않은 불에 천천히 구워야 바삭바삭하게 구워낼 수 있어요.

Step 15

앞뒤로 중약불에서 구워 낸 뒤 살짝 기름만 빼고 원하시는 소스랑 곁들여드세요.

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