녹두삼계탕 만드는 법 압력밥솥으로 삼계탕 끓이는 시간

여름의 시초를 말하는 삼복의 첫째 복 ‘초복’이 이틀 남짓 남았어요. 본격적인 더위가 찾아오고 있음을 알리는 날이에요. ​ 당일에는 시간이 안 맞을 것 같아서 미리 한 솥 끓여서 몸보신했어요. 저는 닭보다 사실 뱃속에 갇힌 찹쌀밥을 더 좋아하는데 저와 같은 분들 계시나요..??ᄏᄏᄏ 그냥 찹쌀도 좋지만 녹두와 함께 들어간 찹쌀밥은 더 환장해요…?! ​ 녹두는 성질이 차가운 식품이고, 닭은 성질이 따뜻해서 서로 부족함을 보완해 주기 때문에 궁합이 잘 맞는 음식이라고 해요. ​

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

저는 압력밥솥으로 삼계탕을 삶을 거라 녹두와 찹쌀을 불리지 않고 깨끗이 씻어만 주었어요.

Step 2

냄비로 삶으실 분은 충분히 불려주세요.

Step 3

먼저 끓는 물에 닭을 넣을 거라 사용하실 냄비나 압력밭솥에 물을 받아 불을 올려주세요.

Step 4

물은 마리당 1L 잡아서 총 3L 넣어줬어요.

Step 5

미리 한방재료, 마늘, 파, 양파를 같이 넣고 우려내줍니다. 저는 하필 이날 통대파가 없어서 썰어놓은 대파를 넣어줬어요ㅎㅎ

Step 6

그러고 나서 생닭을 손질해 줍니다.

Step 7

껍질 쪽을 깨끗이 물에 씻어주고 닭 뱃속에 남아있던 내장을 손을 넣어서 깔끔하게 긁어내주세요.

Step 8

손가락 넣어서 살살 긁어내듯이 흐르는 물에 씻어내주세요.

Step 9

그리고 닭 날개 앞쪽을 잘라내주세요. 이 부분은 삶았을 때 뼈가 얇아서 혹시 몰라 미리 잘라내줍니다.

Step 10

그리고 닭 뱃속 입구 부분에 불필요한 지방을 잘라내주세요. 저 부분에서 기름이 엄청 나와요.

Step 11

마지막으로 꽁지 부분을 잘라주세요. 이부위가 기름이 많이 나오고 약간 닭 잡내가 나는 원인이기도 해요.

Step 12

그리고 마지막! 닭 다리 한쪽 끝에 칼집을 뽕 내주어서 구멍을 내줍니다. 그럼 나중에 나머지 한쪽 다리를 구멍에 넣어줘서 내용물이 나오는 것을 막을 수 있어요.

Step 13

이렇게 닭 손질이 끝나면 물기를 잘 빼주시고 뱃속에 씻어서 물기를 빼놓은 녹두와 찹쌀을 넣어주세요.

Step 14

저는 닭 한 마리당 3스푼씩 넣어주고 마늘 2알씩 넣어주었어요.

Step 15

내용물을 채우고 나면 아까 구멍 뚫어 놓은 다리에 한쪽 다리를 쏙 넣어서 입구를 막아줍니다.

Step 16

남은 녹두와 찹쌀은 삼베 주머니에 넣어서 같이 끓여줄게요. 삼베 주머니 없으시면 그냥 냄비 바닥에 깔아주세요.

Step 17

완벽히 막히지 않아도 괜찮아요. 끓는 물에 닭이 들어가면 쪼그라들면서 막아줍니다.

Step 18

이제 끓는 물에 닭을 넣어줍니다. 저는 한방팩은 끝까지 넣고 삶아줘요.

Step 19

닭 넣을 때 물 안 튀게 조심하시고 소주 반컵도 같이 넣아주시면 잡내 제거에 좋아요!

Step 20

압력밥솥 기준 뚜껑 덮고 추에서 소리 나고 3분 약불로 25분 삶아줬어요.

Step 21

냄비로 삶으실 경우 뚜껑 덮고 중불 30분 약불 20분으로 푹 삶아주세요.

Step 22

추에서 소리가 멈추면 뚜껑을 열어 굵은 소금 한 스푼을 육수에 넣고 잘 녹여주세요.

Step 23

간을 맞춘다기 보다 감칠맛을 내줍니다.

Step 24

그리고 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어낸 부추를 닭위에 올리고 다시 뚜껑 덮고 뜸 10분 들여주세요.

Step 25

뜸까지 끝나면 접시에 담아서 맛있게 드시면 됩니다.

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